اثر لیدن فراست (LeidenFrost Effect) یک پدیده فیزیکی است که به هنگام تماس سیال با سطحی که دمای آن بسیار فراتر از دمای جوش سیال است رخ می دهد.
می دانیم که دمای جوش آب در یک اتمسفر برابر با 100 درجه سلسیوس می باشد. حال فرض کنید قطره آب با سطحی در 400 درجه سلسیوس برخورد کند. انتظار داریم که آب فورا تبخیر شود. اما خیر!!! بلکه یک لایه بخار در زیر قطره ایجاد می شود. این لایه چون از گاز تشکیل شده ضریب انتقال حرارت پایینی دارد لذا به عنوان یک مقاومت حرارتی در برابر تبخیر قطره عمل میکند و مانع از تبخیر قطره می شود. این اثر را اثر لیدن فراست می نامند.
در هنگام آشپزی، بارها با قطرات روغن و یا آب ممکن است مواجه شده باشیم که با سطح بسیار داغ ماهیتابه در تماس قرار می گیرند اما قطره بر روی یک لایه گاز شناور می ماند.
هم چنین با استفاده از این پدیده، افراد زیادی کارهای شگفتانه ای انجام داده اند، به عنوان مثال فرو بردن لحظه ای دست در سرب داغ در حالی که پیش از آن فرد دست خود را مرطوب نموده است.
در دیکشنری آکسفورد مهندسی شیمی، اثر لیدن فراست به این صورت تعریف شده است :
مفتخرم به عنوان عضوی کوچک از جامعه ی عظیم مهندسی، اطلاعات و یافته های خود را در این وبلاگ در اختیار عموم مهندسین و دانشجویان گرامی قرار دهم.